当前所在位置:主页 > 三角导轨 >

广州首家戏剧主题餐厅“大龙凤” 粤剧VS西方元素碰撞新火花

发布日期:2021-09-08 03:06   来源:未知   阅读:

  (赢商网新闻报道)花旦、武生、青衣、刀马旦,个个角色动人心魄,芳腔、凡腔、红腔,曲曲唱腔清丽明朗,粤剧作为南方剧种,发展至今已成为人类非物质文化遗产,也是广府文化重要的一部分。对老一辈的人来说,对它情有独钟,但对80、90后新一代的年青人来说,对粤剧文化的了解确是越来越少了。

  近日,有人却干脆把粤剧的舞台搬到了购物中心,就在广州太阳新天地六楼,两个浓妆的花旦和武生就在在门前演起了大戏,吸引了不少市民、媒体前来围观、拍照,实在赚足了眼球。据了解,原来是一家叫“大龙凤”的餐厅要开业了。

  这家餐厅到底是什么来头?光看排场阵势,着实吊了不少顾客胃口。8月28日开业当天,从早到晚,门口排队的热度持续高涨不减。

  门口就像是一个大戏院,走进店内,第一眼就被吸引,一个被精致裱装起来的大橱窗立体的呈现在顾客眼前,红彤彤的戏服,大花冠,单枪,绣花鞋,红彩旗让人惊艳,但更让人意外的是,还加入了西方复古舞会面具、网状蕾丝袜以及性感的大红蕾丝bra!不得不说,这家人太会玩了!

  店里的墙壁上,还悬挂着几套刺绣精美的戏服;在餐厅中区也设置两块大荧幕,不断播放经典的粤剧,食客可以一边吃饭一边欣赏;此外,老板还在店内还原了一个粤剧后台化妆间,别有感觉。

  据老板娘LING姐介绍,这家店有200多平方,共25张桌子,100个座位,这是大龙凤在广州开出的第二家分店了。为什么会想到做一间戏剧风格的餐厅呢?除了Ling姐本身是个粤剧爱好者之外,她也希望能做一个粤剧传承者,她表示,现在年轻的一代,容易忽视本地文化,粤剧便是其中重要的一部分,大龙凤以中西结合方式的切入,既不会太沉闷古板,年轻人也更容易接受。

  粤剧又称为广东大戏,从“南戏”起源,发展至今已逾千年,而广州作为粤剧发源地和活动中心,数百载以来人才辈出,如名伶马师曾、薛觉先、白驹荣、红线女等,涌现了大量耳熟能详的剧目,部分经典粤曲更是历唱不衰,声名远播海外。

  但为什么取名叫“大龙凤”呢?“在很多人认知中,大龙凤是个贬义词”,Ling姐表示,其实不是,大龙凤源于粤剧剧团,因剧团中每个人都各司其职,群策群力,演绎一场场精彩大戏,而大龙凤鸡煲也秉承这种精神,大家认真研究并做好每一件事,就是在大龙凤这个舞台上,演绎精彩鸡煲。

  墙上挂着六面旗,代表“六国”,粤剧中演员首场戏要唱先唱一轮六国大封相,来祈求舞台顺顺利利

  大龙凤把餐厅这里也比喻为一个大舞台,他们的鸡煲只是一个道具,大家共同演绎自己的角色,正如他们如何演绎自己的鸡煲。

  为什么选择做鸡煲?“广东人最喜欢吃鸡,但也是老一辈的人了,吃的也是白切鸡,酱油鸡,姜葱鸡这些比较传统的做法,但年轻人一辈现在到底有多少还会特意去吃这些的?已经很少了,我们就想打破这个传统”。

  据了解,在大龙凤里,他们将鸡这个食材年轻化,不再是传统的搭配,最早期时,创造了50多款不同口味的鸡煲,经过一路品鉴和筛选,最后剩下10几款最受欢迎的,销量最好的,年轻人最喜欢的鸡煲,如大龙凤麻辣鸡煲、土蚝鸡煲、海鲜鸡煲、田螺鸡煲、鲜贝鸡煲、香辣咖喱鸡煲、青柠胡椒鸡煲、榴莲鸡煲、椰子鸡煲和木瓜芦荟鸡煲等。

  其中招牌是麻辣鸡煲,人气的是椰子鸡煲,还独创了榴莲鸡煲和最受女性消费者欢迎的木瓜芦荟鸡煲澳门六合现场直播人均消费约80元,一煲鸡可供2-3人食用。

  Ling姐表示,大龙凤的麻辣鸡煲和湖南菜、川菜是有区别的,湖南、川菜的肉比较干身,但他们的做法稍微不同,鸡肉非常湿润,辣中带点甜,这个辣会更适合广东人的口味,此外,他们根据不同客人的口味,还分了辣,中麻辣和小麻辣。

  对于品质,大龙凤一直严格要求的是,每只鸡一定要“持证上岗”,检验合格才要,做到食品安全,这是对客人的承诺,一直坚持。

  但大龙凤一路走来,也并非是一帆风顺。回想起创业初期,他们几个股东也总会百味陈杂。

  “我们总店在北京路,于2013年3月31日创立,刚好就是禽流感那一年,也就是最辛苦的那一年,我现在往回看,有很大的感触,当时筹备这个事情已经一年多时间,我们都已经想好了一连串的宣传和推广,但真的很无奈,在开业时遇上这个情况”。

  “当时的我们能做的只有等,因为禽流感时期,人人都怕,人人都非常敏感,所以我们也很迷茫,最差一天的营业额才300多块,500多方的面积,200多个餐位,业绩如何惨淡可想而知。但我们想,禽流感总会过去的,就试着给自己三个月的期限,如果冲不过去这个坎,就可能结业了。后来,我们觉得这样不是办法,要作出改变,有危就有机,在绝境中求生,于是在5月中旬,母亲节的期间,我们做了一个很大的标语大龍凤硬磕禽流感!还有非常大胆前卫的宣传语,我们用心做鸡,你们放心叫鸡”。

  “不知道是我们的坚持,还是上天的眷顾,就在那个星期,我们的营业额终于扭转,但我们仍然不敢大意,一路坚持做好食品安全的保证,还有做好服务”。Ling姐说道。

  因为他们的坚持,大龙凤获得了第一批客人的认同,在做满一年后,总店的生意已经非常火,经常排队。“但2014年,禽流感又卷土重来,我们就观察,看看现在的客人对禽流感的看法,发现客人更加理性了,不会像以前那么盲目害怕,会更加理性去分析。所以,这个时候,我们开始考虑开分店了”。

  大龙凤方面表示,每一个成功都是他们一路一脚一印守护回来的,每一步都很吃力,但对于未来,仍充满信心。

  Ling姐表示,“我们做餐饮的,当你做到一定位置的时候,如果不向前去继续努力,就很容易被市场淘汰,所以我们需要谋求发展,去铺垫,包括找铺位,定位,不断细化。其实由我们在开始计划开分店时,就已经想好了要走购物中心的路”。

  她指出,现在街铺存在很多问题,第一是客流,商场可以给到他们固定的客流,最起码不用怕下雨刮风,没有人逛街,而且路边等位,天气热天气冷,都会影响客人,等于看天吃饭,但商场没有这些困扰。

  其次,街铺还涉及城管、街道,有很多部门关系要处理,但在商场没有这些烦恼,因此甲方会帮商家搞定,乙方进场只要证件齐全就可以了。

  但最重要的一点是,想把大龙凤品牌打响,进购物中心可以提升品牌形象。“我们一直在想,为什么川菜、杭帮菜、泰国菜、日本菜能够打入广州,可以那么厉害,但我们广州却没有自己特色的东西,我们觉得应该要有自己的特色品牌,我们本着这个心,将广州的传统文化重新包装打出去”,她表示,现在做餐饮,不与时俱进是很难生存的,像老牌餐饮,如广州酒家、陶陶居都在改变了,其实大龙凤进入商场,也等于与市面上其他成熟品牌近身肉搏了,必须努力。

  他们希望有一天,当别人问起,可以很自豪回答,“大龙凤鸡煲做的是粤菜”。据透露,今年9月大龙凤也将进驻广州最旺商圈天河,第三家分店将落户万菱汇,明年我们也有计划,未来,我们希望带着大龙凤的品牌走向全国。(文:苏丹丹 /摄影:胡瀛斌)

  荔胜广百广场、天河万科广场、萝岗奥园广场、广州融创茂开业,珠江新城太阳新天地流拍,广州友谊、广百集团正式整合,海珠广百新一城更名。

  广百股份业绩快报显示,2017年全年实现了68.90亿元营业总收入,较上年增加5.57%,公司营业利润同比增加37.50%。

  各大商场陆续开展了各种创意市集活动,有的以创意手作为主,有的主打设计服饰,有的汇集街头美食,主题五花八门,堪称小型嘉年华。

  汤响自助回转火锅广州太阳新天地店在五月开业。在没有任何促销打折的方式,新店依旧生意火爆。

  5月25日,炳胜饮食集团官微发布消息,旗下的金矿食唱、建六小炳胜、西村小炳胜即日闭店,结束经营。

  随着疫情情况好转,广州官方正式宣布餐饮堂食解禁!2月20日陶陶居、山东老家等餐企陆续恢复堂食,正佳广场亦宣布,明日起餐饮店全面回归。